Il tetto a falde ha una luce interna di ben 18 metri, misura che ha imposto l'introduzione di una fila di pilastri centrali, per quanto indesiderati ed indesiderabili. Il loro numero è stato comunque ridotto al minimo, attraverso un reticolo di supporti, che accolgono anche il passaggio in quota che porta agli uffici. La scala che porta su questa passerella è una delle poche concessioni poetiche, con i gradini incastrati alla trave decentrata, ma pare più un omaggio all'ottimo artigianato locale che al design contemporaneo. La luce, solo quella necessaria, entra filtrata da brisesoleil di legno su tutti i lati. In ingresso, un piccolo padiglione, simile a una  botte di legno serve da punto di accoglienza e degustazione.

Questa architettura sembra preoccuparsi solo di quanto necessario, cercando di rispettare quello che esisteva prima. Anche le fonti presenti nel lotto sono state canalizzate e sfruttate per mantenere temperatura e umidità ideali nella cantina.